Dragon, som även går under namnet estragon och kejsarsallat, har en kraftig, karakteristisk doft som den behåller länge efter det att bladen har torkats. Man behöver använda förhållandevis lite dragon för att maträtten ska få den karakteristisk aromen. På grund av detta passar dragon utmärkt i maträtter som i sig har en stark smak – örten låter därmed sig inte domineras, utan samspelar med t.ex. rå fisk, ansjovis eller ättika. Det moderna franska kökets fader Fernand Point har vid ett tillfälle sagt att “en bearnaisesås är enbart en äggula, en schalottenlök, lite dragonvinäger och smör, dock så tar det år av träning för att resultatet ska bli perfekt”.
Används till: Kyckling, ägg- och fiskrätter, soppor, stuvningar, vinäger, sallader samt tartar- och bearnaisesås.
Ingredienser: Dragon (fransk)
Förpackning: 0,2 liter
Hållbarhet: 24 månader
Förvaras: Torrt och svalt
Återvinning: Sorteras som plastförpackning.
