Shiitake, även kallad för ekskivling och matsutake, är en av de mest älskade matsvamparna. Den passar otroligt bra till en mängd asiatiskarätter (bl.a. miso, sobanudlar, ramen och wokrätter), men har de senaste åren snabbt vunnit mark inom det europeiska köket (bl.a. svamprisotto, sallader och grytor). Den brunvita svampen har odlats i Japan och Kina i drygt 800 år, men odlas idag runt om på jorden. Våra torkade shiitakesvampar är mycket enkla att använda – de kan antingen hackas till mindre bitar eller mixas helt och användas till bl.a. såser och soppor eller blötläggas för att återfå sin konsistens. Det går åt hela 10 kg färsk shiitake för varje kilo torkad.
Förutom för att vara känd för sin ljuvliga smak så är torkad shiitake även en av de mest hälsosamma matsvamparna – den innehåller många nyttiga mineraler, B-vitamin och enzymer som skyddar mot inflammationer och underlättar blodsockerreglering. I vissa delar av Asien används därför shiitake även inom traditionell medicin.
Används till: Soppor, stuvningar, grytor, såser, gratänger, pajer, fyllningar, pajer, risotto, sallader mm.
Innehåll: Shiitake
Vikt: Se ”Ytterligare information”
Total hållbarhet: 18 månader
Förvaras: Torrt och svalt
