Dessa utsökta svampar är berömda för sin djupa, jordiga smak och arom. Kända under alternativa namn som “svartmurkla” och “murkla”, är de en populär favorit bland restauranger och hotell över hela landet.

En delikatess med en unik karaktär

Torkade stenmurklor är mer än bara en svamp – de är en delikatess som erbjuder en komplex och intensiv smakprofil. Deras mörka, knöliga yta döljer en rikhet som förvandlar rätter till smakupplevelser. Den djupa, jordiga smaken och den distinkta aromen gör dem idealiska för att ge karaktär och djup till en mängd olika maträtter. Varje tugga ger en känsla av naturens skönhet och skogsdoft, vilket gör dessa svampar till en favorit bland både professionella kockar och amatörkockar.

Varför Ambrozias torkade stenmurklor?

Våra torkade stenmurklor är handplockade och noggrant behandlade för att säkerställa den högsta kvaliteten.
Ekologisk kvalitet: Våra svampar är ekologiska, skördade i naturliga miljöer, vilket garanterar att du får en produkt fri från bekämpningsmedel och andra kemikalier.
Näringsrikedom: Stenmurklor innehåller värdefulla mineraler och antioxidanter som gynnar hälsan, vilket gör dem till ett utmärkt val för den medvetna konsumenten.

VIKTIGT! Stenmurklor är giftiga utan korrekt förbehandling

Innan stenmurklor kan avnjutas så måste de först förberedas på rätt sätt. Stenmurklor innehåller nämligen giftet gyromitrin och får aldrig ätas råa eller otillräckligt förbehandlade! Läs hela instruktionen före användning.

Innan torkade stenmurklor används i matlagning måste de först blötläggas i minst 2 timmar i rikligt med vatten, cirka 2 liter vatten per 100 g svamp. Häll därefter bort blötläggningsvattnet. Koka sedan svamparna i rikligt med nytt vatten, cirka 1 del svamp och 3 delar vatten, i minst 5 minuter. Häll bort kokvattnet och skölj svamparna noggrant i rikligt med vatten. Kokvattnet får aldrig användas i matlagning. Upprepa kokningen och sköljningen minst en gång till. För extra säkerhetsmarginal rekommenderar vi att processen görs totalt tre gånger. Koka under god ventilation och undvik att andas in kokångorna. Efter korrekt förbehandling minskar gifthalten kraftigt och stenmurklan kan användas som matsvamp. Stenmurklor bör dock inte ätas i stora mängder eller alltför ofta.

Efter att giftet har avlägsnats kommer dock stenmurklan till sin rätta natur – en delikatess som ger en otrolig smak till såser och kötträtter. Svampen används framför allt i stenmurkelsås, en klassiker i det svenska köket. Såsen passar utmärkt till ren-, älg- och oxfilé med rostade rotfrukter, ugnspotatis och lingon.

Används till: Vilt- och nötkött, köttfärs, gratänger, svampsåser och svampstuvningar.
Ingredienser: Stenmurklor

Total hållbarhet: 12-24 månader
Förvaras: Torrt och svalt
Återvinning: Sorteras som plastförpackning